#鸭腿发绿说是蔬菜汁腌制#蔬菜汁根本没法把鸭腿染成这种异常的暗绿色，这个说法完全站不住脚。

日常用来腌制肉类的葱、菠菜、青菜等鲜蔬，榨出的汁水本身是清新的浅绿、嫩黄绿色，上色能力很弱。即便长时间浸泡，也只会让肉质表层染上淡淡的草青色，色泽均匀柔和，不会出现斑块状的深绿、墨绿，更不会有暗沉、发灰的质感。而且这类天然植物色素遇热还会慢慢褪去，和涉事鸭腿的状态截然不同。

再看鸭腿出现的暗绿、发黏、有异味这几个特征，都是肉类变质的典型信号。肉类储存不当、反复冷冻解冻，会破坏肉质细胞，血水和蛋白质发生氧化，颜色就会逐渐变深发绿。同时环境中的有害细菌大量繁殖，一方面代谢出绿色物质加重变色，另一方面会分解肉里的营养成分，让肉质表面变得黏手，还会滋生出腥酸、腐坏的异味。

这种变质肉里含有大量致病菌和有害物质，食用后很容易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适，严重时还会造成食物中毒。所以遇到这类发绿、状态异常的肉，千万不要抱有侥幸心理，直接丢弃，绝对不能食用。 http://t.cn/AXXkWyHf