#僵尸鸭腿#鹅前天收了个病人，是位大学生，特别爱吃学校后门的烤鸭腿。有次他吃完后上吐下泻，高烧四十度，送来急诊。我问他吃的什么，他说“网红鸭腿，排队一小时才买到”。化验结果显示沙门氏菌感染。

最近热搜上“僵尸鸭腿”的梗，指的是被曝光的长期冷冻、疑似变质的廉价鸭腿。这种存放过久的肉，首先容易滋生沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，引起急性胃肠炎、高烧、甚至败血症。其次，即使高温做熟，细菌产生的毒素（如金黄色葡萄球菌肠毒素）也可能无法被破坏，照样中毒。再者，不新鲜的肉会产生大量组胺，引发头痛、皮疹、心悸等过敏反应，同时增加肝脏代谢负担。

更隐蔽的是，劣质肉往往需要大量香精、嫩肉粉、色素来掩盖异味，这些添加剂无形中加重了肝肾的代谢压力。所以说吃之前看一眼肉质是否发暗、闻一下有无异味[干饭人]