#凭一己之力终结甜咸粽子之争#
今天外婆裹了粽子 是咸口的
端午节前最期待的就是赛龙舟和吃粽子了
我家喜欢只一口大锅用柴火煮
小时候盼着吃粽子总是蹲在锅旁守柴火🔥
一守能守一下午[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
姐妹们粽子吃甜口的还是咸口的呀[嘻嘻]

一、材料准备
糯米处理：糯米提前浸泡4小时以，沥干水分后拌入少许油和盐（咸粽）或糖（甜粽），增加光泽和粘性。
粽叶处理：
干粽叶：冷水浸泡过夜，煮沸5分钟杀菌，刷洗干净，剪去硬梗。
新鲜粽叶：洗净后煮沸2-3分钟变软，浸泡在冷水中备用。
馅料准备：
咸口：五花肉切块，用生抽、老抽、蚝油、糖、料酒腌制过夜；可搭配咸蛋黄、香菇、板栗、虾米等。
甜口：红豆沙搓成小球，或准备红枣、蜜枣、葡萄干等。
二、包裹手法（四角粽/三角粽通用）
折漏斗：取两片粽叶叠放，光滑面朝内，从中间卷成圆锥状（漏斗形），底部要紧密不漏米。
填馅料：先填入一勺糯米，放入馅料（肉/豆沙），再盖上一层糯米，轻轻压实（不要填太满，留1cm空间）。
盖叶子：将上部粽叶向下折，完全盖住米料，捏住两侧使粽叶贴合米料形状。
捆扎：用棉线在粽子腰部绕圈捆紧，打结固定（注意不要勒破粽叶，也不要太松导致散开）。
三、煮制技巧
冷水下锅：粽子紧密码入锅中，加水完全没过粽子（上面压个盘子防止浮起）。
火候控制：
普通锅：大火煮开后转小火煮2-3小时（肉粽需更久），关火焖1小时。
高压锅：上汽后压40-50分钟，自然泄压后焖30分钟。
判断熟度：捞出后按压有弹性，剥开粽叶米香浓郁、糯米软糯不夹生即为熟透。
四、避坑指南
漏米：漏斗底部没折紧或米填太满，包裹时务必压实并留空隙。
夹生：煮制时间不足或水没过粽子，中途水少需加开水。
散开：捆线太松，煮之前检查紧实度。
保存：煮熟后冷却，冷冻可存1个月，吃时蒸透即可。
小贴士：新手建议先包小个头粽子，更容易煮熟且不易散；喜欢创新口味可尝试水晶粽（西米代替糯米）或杂粮粽（加入紫米、燕麦）。 http://t.cn/AXXFkunV