#食品安全# 【#鹅腿阿姨多次被曝卖发绿腿# 变绿的肉可以食用吗？】#鹅腿阿姨 塌房# 此前在北大等高校附近摆摊走红的“鹅腿阿姨”被曝卖“僵尸鸭腿”，多人称买到“发绿腿”，当地回应正在核实。变绿的肉有两种情况需警惕：①腐败变绿：存放不当或过久会导致微生物分解蛋白质，使肉表面发粘、切面呈灰绿或淡绿色；脂肪败坏使肉外观污灰变绿、有酸败味；青霉、毛霉等霉菌还会在表面形成绿色菌落。②荧光变绿：磷光发光杆菌等微生物分泌发光蛋白，使肉发出荧光。虽然这类发光杆菌本身不耐热（70℃可杀死），且部分研究认为它不直接致病，但它的出现往往暗示肉品已沾染其他有害微生物。因此，一旦发现肉有荧光，应尽量避免食用。http://t.cn/AXXknPQB