红烧鱼饼。
取河鱼若干条，去鳞剖腹，用刀背连骨头剁碎，加鸡蛋清搅和。和匀揉捏，团作小饼。
平底锅入薄油，文火煎之，俟两面皆呈赤黄，始下酱油、糖、黄酒，盖锅焖煮须臾。及启盖，红油浮泛，酱香盈室。
佐以新炊粳米，最宜饥肠辘辘之夕。
小时候的味道……
发布于 上海
油墨smile飘香