#烟火里的广西# 【高铁直达，避开人潮，桂西北有个好吃又低调的小城[馋嘴][馋嘴]】河池金城江的滋味，从清晨一碗热气腾腾的煮粉里开始，在午后一盒清爽开胃的酸嘢凉拌菜里中场休息，在深夜烟火升腾的果酱烧烤和咕嘟作响的鸭脚煲里继续……从白天到黑夜，美味从不停歇！[鼓掌]
【金城江煮粉】
金城江煮粉，离不开一个“鲜”字，汤鲜、料鲜、粉鲜。以新鲜猪骨熬制的高汤鲜底，配以隔山肉、粉肠、猪肝、牛腱、毛肚等生料，再加入当地滑爽软弹、米香十足特色的鲜切粉，最后以折耳根、蕨菜、豌豆、香菜、秘制辣椒油等小料作为点睛之笔，这碗粉是肉眼可见的鲜，更是唇齿留香的鲜。
【鸭把菜】
制作鸭把菜时，需要先将新鲜鸭血均匀淋在糯米上煮熟并压实切成小条；再将鸭内脏、五花肉、嫩姜煮熟后切成与鸭血糯米饭等大的小条，最后用煮熟的韭菜叶将木姜菜、青瓜与切配好的小条绑起来，也可以根据个人口味加入薄荷叶、紫苏叶、罗勒叶、香菜等，小巧精致。
【果酱烧烤】
果酱烧烤不同于其他重油重酱料的烧烤，是在淡淡咸香的基础上，刷上浓稠的酸甜，吃起来有淡淡的酸梅味和甜甜的果香味，更加清爽解腻。在金城江，每家店都有自己的秘制果酱。
【豆腐圆】
豆腐圆看似简单，做法却极为讲究。制作时，需要将本地豆腐碎成泥，加入鸡蛋使其更有粘合力，然后将肉末、韭菜、香菇等做成的馅料包入其中，团成一个个小饼，炸或煎至金黄。
【猪血肠】
制作龙Bong，需要在新鲜猪血中加入盐水凝结成血块，然后开水锅煮熟后捞出捣碎，再拌上糯米和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后酿进猪肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
【河池风味酸嘢】
解腻又开胃，十几种蔬果分别泡在透亮的酸水里，酸辣里带着清甜，一口开胃，越吃越爽。
【酸汤猪脚】
酸汤必需用地道的本地西红柿发酵而成，经过木姜子油的催化后，有着特别的香酸味道。猪脚则是火烧后用油炸香，在酸汤锅中炖至软烂。
【生炒牛杂】
金城江生炒牛杂，采用当地黄牛肉，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，多次被选为广西特色菜。#广西美食#