辣皮子炒吊龙伴
芹菜珠版·浓缩鲜口蘑 from@田螺姑娘_hhhaze

非常易得的食材：15个口蘑，十字改刀切成4瓣。
依旧简单快手的做法：一口让食材能够平铺在底部的敞口平底锅，事先在油里撒薄盐，中大火，适当煸炒，盐分和火力可以让水分快速析出又快速烘干，留下迷人的焦斑。
我想起田螺之前在“香菇炒肉”这个菜谱视频里讲过，对于新鲜菌菇来说，烘干水分能让菌菇的香气升华，鲜味更浓郁。脑袋里有这个知识点，但从来没拿来举一反三过，看视频的时候恍然大悟，零散的知识点在脑子里又被牵引成线了，妙不可言

👉浓缩是菜的精华，快手是炒的精华
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