前段时间看过一个电影，里面有段台词大概是这样说的：我在东北长大从来没吃过铁锅炖大ne，就自从到了上海，隔三差五就得来一顿姚稷大铁锅…
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然后我就问了几个东北朋友，铁锅炖小鸡炖排骨炖鱼确实是吃，但是大鹅他们好像还确实不咋吃…
而且东百的鹅跟南方鹅品种不一样，北方多是大白鹅，产蛋，产绒为主。论肉质口感是不如南方的乌鬃鹅，狮头鹅…所以铁锅炖也是为数不多能压住鹅肉腥骚以及肉柴的烹调方式。