究竟怎么判断一个酒该不该醒？| 尼雅小课堂

鹤立鸡群型——“价格高的酒”：当其他线索不明朗的时候，贵就是一个粗暴的“唯一真理”，几乎所有贵酒都需要醒，哪怕是白葡萄酒。

初出茅庐型——“年份新的酒”：醒酒就是以拔苗助长的方式，增大酒与氧气的接触面，模仿陈年过程，并使该过程加快。好比食物如果没有慢炖的条件，那么用微波炉打熟也不错，总比吃冷的好。

饱经沧桑型——“老酒”：指陈年时间长所以累积硫臭味较多的酒。二氧化硫的添加是为了让葡萄酒的储存时间能更长，增加酒的稳定性。而二氧化硫导致的还原反应会让酒呈现出如火柴味，臭鸡蛋味之类的令人不愉悦的气味，这类酒通常需要更多时间去散去这类陈腐气，倒不是需要氧气的打磨。

脾气臭型——“强硬的酒”：指单宁比较重，酸涩感更高的红葡萄酒。比如波尔多，比如巴罗洛Barolo。尤其是Barolo，如果是顶级的barolo，如果是放在醒酒器里去醒，醒个三五个小时都是非常常见的（很多意大利酒的骨头都偏硬，也是为什么意大利酒往往在概率上更容易被建议醒酒）。

傻白甜型——“好自然好清纯好不做作的酒”：傻白甜不是指的甜型酒而是指自然型葡萄酒Natural Wine。因为没有加硫，所以酒更容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。

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