我在广东呆过几年，确定那边的烧鹅真的是烧鹅，尤其狮头鹅，用荔枝木烤出来特别好吃！

传统做法需经腌制、充气、风干、上皮水，再用荔枝木或龙眼木炭火慢烤，使鹅皮呈现诱人的红褐色，肉质保持鲜嫩多汁。

烧鹅追求皮脆肉嫩、一口爆汁的口感层次——第一层薄酥脆皮，第二层入口爆浆的油脂，第三层肉嫩而不柴的鹅肉，搭配酸梅酱形成第四层酸甜风味。

广东传统四大名鹅包括清远乌鬃鹅、开平马冈鹅、汕头狮头鹅和阳江黄鬃鹅，其中乌鬃鹅因体型适中、肉质鲜美，是制作烧鹅的上佳之选。

#广东烧鹅真的是鹅#http://t.cn/AXaZIMuB