【蔬菜盒子】
🍏准备材料
· 面团：中筋面粉250克、温水140克、盐2克
· 馅料：韭菜200克、鸡蛋3个、粉丝1把、虾皮1小把
· 调味：香油、白胡椒粉、盐、食用油
🍏制作步骤
1. 和面（关键）：面粉加盐拌匀，分次倒入温水搅成絮状。揉成光滑面团后盖湿布醒20分钟。醒好的面延展性才好，不易破皮。
2. 调馅：鸡蛋炒熟捣碎；粉丝温水泡软切小段；韭菜洗净彻底沥干（避免出水），切碎后先加两勺香油拌匀锁水。将韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮混合，包之前再加盐和白胡椒粉调味。
3. 包盒子：醒好的面搓条切剂子，擀成直径15cm左右的圆皮。馅料铺在半边，边缘留1cm，对折后将边缘压紧再捏出花边——既好看又防漏汤。
4. 煎制（酥脆秘诀）：平底锅刷薄油，小火加热后放入盒子。在面上刷一层油锁水，盖上锅盖焖2分钟。底面金黄后翻面，再煎2分钟。开盖每面再煎30秒，外壳会变得焦香酥脆。
💡小贴士
· 韭菜馅临包前再放盐，否则出水导致皮难捏、口感差
· 全程小火慢煎，避免外糊里生
· 吃不完的生盒子可垫油纸冷冻保存，无需解冻直接煎，多煎2-3分钟即可
[色]刚出锅的蔬菜盒子外皮“咔嚓”作响，内馅是韭菜鸡蛋的经典鲜香，粉丝吸饱了汤汁。趁热咬下一口——小心别烫到，这才是春天的味道。
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