《早饭》

今天是礼拜五，学校上完课会由着孩子们尽情玩耍，遊樂場、爬山，在戶外耗上许久，早饭自然也要跟上这份运动量，备得扎实妥帖些，再來一小瓶老式風油精放在书包侧面兜里，不知道为什么，关键时刻我觉得风油精效果比啥流行的有机香茅驱蚊水管用。

每天早起蹑手蹑脚的给胖胖做一顿早饭。
菲姐Annabelle会提前帮我把食材都清洗妥当，该预处理的也会提前切好，帮我省了不少功夫。只是做中式家常菜，对一位东南亚来的姑娘来说，不是朝夕就能练出来的，非得日积月累，熬上几年功夫才能摸透门道。我们这位菲佣姐姐刚来没多久，眼下只能帮着打打下手，能做到这份上，我已经觉得很知足了。

桌上最扎实的红烧肉焖板栗，是头一晚就备好的。
不少朋友建议我用高压锅，确实好用，前一晚把肉和板栗一同放进高压锅焖透，焖得酥软入味，汤汁油润鲜亮，焖好静置一夜，味道愈发醇厚。
第二天一早只需倒进砂锅里回热，撒上细碎香菜末，油光盈盈，香气漫开来，省事好吃，不用大清早手忙脚乱。

胖胖喜欢那种日式蛋羹，蒸鸡蛋羹忌讳蒸出满碗蜂窝。
我小时候回回都是种坑坑洼洼的蛋羹，不过，那个时候半点不影响胃口，和我姐抢着拌米饭吃。

现在孩子吃的，喜欢细腻平整，真是，年代不一样了。

做这碗蛋羹其实也很简单：首先得把控好鸡蛋和温水的配比，家常做无蜂窝的日式蒸蛋羹，黄金比例：鸡蛋:温水 = 1 : 1.5（体积比），适配孩子口感， 想要更嫩滑：比例调到 1 : 1.8，口感像布丁，入口即化。 想要偏紧实一点：1 : 1.2，成型更好，不易晃散。
有个挺重要的点：用40℃左右温水，这是嫩滑的底子；再取干净细纱布，或是网眼细密的不锈钢滤网，把调好的蛋液仔细过滤一遍，滤掉里头藏着的气泡和蛋絮；蛋液入碗后盖上盖子，把控时长绝不蒸太久，水开上汽后放入，中火蒸8–10分钟，关火后焖2分钟再开盖。。一套步骤走下来，蒸好的蛋羹表层平滑光洁，嫩得像凝脂，入口绵软，别说胖，我妈也很爱吃，不过外婆喜欢偏紧实一点的，水=1:1.2中 火蒸10–12分钟，关火焖2分钟那种。

配餐里单独放的三片芝士，是特意在铜锣湾SOGO挑的，配料干净无多余添加，淡盐配方，吃着安心。这份算胖胖甄选系列哈哈。
一点淡淡的乳香。一碟松软吐司。
菜心清炒，适配孩子小口进食；一盘有机鲜红小番茄酸甜开胃。
螃蟹杯倒满温牛奶。
一桌妥帖吃食，简简单单，是踏实心意，是寻常居家过日子。

妈妈是孩子来到世间遇见的第一个完整世界，我们不必把未竟的执念加注在孩子身上，只如灯光或暖阳一般，安稳递送温和滋养就够了。

一餐一饭里耐心打磨的温柔，便是我能赠予她最稳妥的底色，陪着胖慢慢长成完整丰盈的自己。

好了，有个小朋友快吃完了啦，哈哈。
上学去。

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