吃培根容易患肠癌？

你可能常听人这么说，于是你不敢吃。连世卫都把它列为致癌食物。但实际上相关证据十分薄弱。因为是观察性研究，不是对照试验。就是让你回忆几周前、几个月前甚至几年前吃过几次培根，你昨天吃的什么都不见得记得。而且这种观察性研究没有排除其他变量的干扰，比如是不是抽烟、喝酒、久坐不动、高碳水饮食……所以，观察性研究类似瞎猜。就像你老公最近话不多——我怀疑他出轨了一样不靠谱。

一篇发表在《营养学》杂志上的同行评审分析审查了国际癌症研究机构所依赖的研究，发现了严重的方法论问题。混杂因素导致结果偏差、食品误分类、数据缺失、选择性报告。典型的为了证明而证明，算是捏造证据。

关于培根导致肠癌风险，每天摄入50克时，风险增加18%。这是一个相对风险。实际上绝对增加大约是终身每天都吃培根的情况下，每100人中大约有1人患肠癌。而且还不是因果关系。