《徐家汇花园日记》
独头黑蒜
对吃的东西总是充满好奇，黑蒜第1次看到🥱。
新鲜独头蒜经过恒温高湿发酵制成的，过程完全不添加糖、醋或添加剂，大蒜送入专业发酵房，分多阶段控制温度和湿度，全程通常需要60~120天。（中温分解期约30天，温度稳定在60℃左右；高温熟成期约50天，湿度保持在70~90%；常温后熟期约30天，黑蒜的口感和风味进一步稳定，减少水分，形成半干的质地。）
发酵完成后，取出黑蒜在无菌环境下冷却、挑选，剔除不合格品最后真空罐装。懒人首选直接吃/当零食；搭配坚果/酸奶黑蒜对半切开；黑蒜拌黄瓜；黑蒜油醋汁沙拉；黑蒜炖排骨/鸡汤。
我还是选第一和最后一个吧。#大蒜[超话]##蔬菜[超话]##随笔[超话]##生活手记#