我观察过县城牛杂店，即使那种简陋的大棚式牛杂摊，用的也是预制牛杂，无须在店里现清洗加工。这说明，由于冷链运输和预制菜技术的发达，以前作为屠宰场副产品只能就近消化的牛杂，现在可以远途投送了，还省了终端的人工，降低了开店成本。另外，据官方数据，今年牛杂进口量猛增，价暴跌 http://t.cn/AXa4ZXcB