蓝莓炒奶砖 做法教程来啦～
赶紧码住！ 🍰🍰
食材配比

奶砖基底

纯牛奶 500ml
玉米淀粉 80g
白砂糖 30～35g
淡奶油 80ml（没有就替换成等量牛奶）

蓝莓用料

新鲜蓝莓 80～120g（一半熬酱、一半整颗点缀）

一、先做蓝莓酱（风味核心）

1. 取一半蓝莓洗净，稍微捏破出汁，加5g白糖，小锅小火慢熬
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2. 不停搅拌熬到浓稠果酱状，放一旁晾凉备用

二、制作奶砖胚

1. 大碗倒入牛奶、白糖、玉米淀粉、淡奶油，充分搅拌至无淀粉疙瘩
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2. 不粘锅最小火倒入奶液，全程不停刮底搅拌，防止糊锅
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3. 熬至浓稠抱团、刮刀提起不易滴落，关火
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4. 趁热拌入一半晾凉的蓝莓酱，简单翻拌形成蓝白纹理
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5. 容器抹薄油，倒入奶糊抹平，盖保鲜膜冷藏4小时以上，隔夜最佳，完全凝固脱模切块

三、沉浸式炒奶砖步骤

1. 平底锅擦干，全程最小火，不放油
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2. 下入奶砖小块慢慢翻炒，受热微微变软发黏
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3. 倒入剩余蓝莓酱、剩下完整蓝莓继续翻拌，裹匀酱料即可关火
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4. 趁热吃拉丝软糯，奶香混合酸甜蓝莓，冷藏后口感紧实像奶糕

小窍门&避坑

1. 火千万别大，容易糊底、奶砖化成汤水
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2. 蓝莓别太早全部下锅炒太久，容易出水发酸、颜色发暗
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3. 喜欢外皮焦香可以多翻炒一小会儿；怕甜可以减少10g糖
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4. 拍沉浸式视频：慢动作翻炒、拉丝特写、蓝莓爆汁画面氛围感很强 http://t.cn/AXabt7nQ