肉摊老板不外传的10个清洗妙招，去腥超干净

经常做饭的人都知道，肉类海鲜只用清水冲洗，根本洗不干净，腥味重、杂质多，直接影响口感。今天分享十个菜市场老师傅的实用清洗技巧，简单好用，做完鲜嫩无异味。

1. 猪肉不要直接水洗
清水冲只能洗掉表面浮尘，血水残留去不掉。用淡盐水浸泡三分钟，轻轻揉搓，深层血水和脏污都会析出，肉质也会更鲜嫩。
2. 鸭肉去腥有诀窍
鸭肉自带浓重腥味，单纯焯水效果一般。用柠檬片搭配料酒里外揉搓一遍，再清水洗净，能有效祛除腥气，红烧炖汤味道都很纯正。
3. 鸡肉清洗别偷懒
鸡皮油脂多、藏污多，清水洗不干净。先用干面粉揉搓吸附油污杂质，再盐水浸泡五分钟，彻底去污去腥，肉质鲜嫩不腻。
4. 牛肉清洗首选淘米水
牛肉纤维密，血水难冲出，容易有膻腥味。淘米水加少许盐浸泡十分钟，轻柔搓洗，既能去异味，还能锁住水分，煮出来不柴不硬。
5. 大虾不要直接冲水
先剪干净虾须虾尖，盐水加少许淀粉抓洗一分钟，吸附表面粘液和杂质。洗好的大虾干净无腥味，肉质紧实弹牙。
6. 排骨不用反复焯水
面粉加少许白醋浸泡排骨，简单抓揉几下，深层血水、腥味全都带走，不用频繁焯水，炖出来的汤清亮无异味。
7. 羊肉去膻超省心
羊肉膻味重很难处理，盐水混合淘米水浸泡十五分钟，轻松祛除浓重膻味，保留纯纯肉香，吃着不腻不冲。
8. 鲜鱼要用温水清洗
冷水冲洗容易残留腥味，鱼肉还容易散。温水加姜片和少许料酒轻泡清洗，锁住鲜味、祛除土腥味，鱼肉细嫩不易碎。
9. 猪肝一定要浸泡去杂质
猪肝肌理密、血水毒素多，切片后盐水浸泡二十分钟，反复冲洗干净，彻底去除残留脏污，炒制口感脆嫩更安心。
10. 蛤蜊快速彻底吐沙
清水泡蛤蜊吐沙很慢还不干净。温水加盐和少许香油静置半小时，蛤蜊会快速彻底吐净泥沙，吃起来完全不牙碜。

掌握这些家常小技巧，日常做饭更省心，食材干净无异味，家常菜味道直接升级！#微博二创视频创作季#