#恋与深空[超话]# 阿胶制作工艺

阿胶制作分传统古法（非遗）与现代工艺，核心是驴皮经浸泡、去脂、熬煮、浓缩、冷凝、晾胶而成，全程忌铁器。

一、传统古法（国家级非遗，九提九炼）

1. 选皮：冬季成年乌驴皮，皮厚毛短、无病残。
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2. 泡皮：清水（优选东阿水）浸3-7天，每日换水，至皮软去血污。
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3. 刮毛去脂：刮净残毛与脂肪，反复冲洗至无杂。
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4. 割皮焯水：切小块，沸水焯去杂质腥味。
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5. 化皮熬胶：桑木火60-70℃慢熬3天3夜，不时搅拌、添水，至皮烂胶出。
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6. 过滤提沫：多层纱布滤胶液，撇去浮沫，反复九次（九提）。
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7. 浓缩挂旗：铜锅文火浓缩至挂旗（胶液滴下成线、琥珀色），加黄酒、冰糖、豆油调味增亮。
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8. 冷凝凝胶：入模阴凉处凝72小时成胶坨。
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9. 切胶晾胶：切标准块，阴干60-80天，定期翻动至干透。