早上做了一份柠檬意面，很适合夏天🍋🍝
操作中借助煮面汤、干酪轻松完成乳化，获得柔滑的淡黄色酱汁，特别奇妙。 配方的基础来自纪录片《贪嘴意大利Two Greedy Italians》，两位厨师恰巧都来自南部的阿玛尔菲海岸，那里柠檬多到爆棚，和我最近的分享欲有一拼～[微笑]

【柠檬意面】
一人份的量非常好记，5个1：100g意面（干），1瓣大蒜，1个小米辣去籽，1个柠檬，1小把欧芹，还有橄榄油、黄油、海盐

1.煮意面：水开加一撮盐，煮到8成熟，另外2成会转移到平底锅继续烹饪。（意面包装都有煮面时间，比如我这个写10分钟，煮到8分钟就捞出）

2.调味：平底锅加热，倒入3大勺橄榄油，下大蒜片、小米辣、柠檬皮屑，小火煎到出香味，不要过火，加一点盐作为底味。

3.翻拌和乳化：平底锅里依次下入煮好的意面，加1-2大勺面汤，一小块黄油，淋新鲜柠檬汁，撒适量干酪碎~
*以上每加入一样都需要夹子快速、用力地搅拌或推拉平底锅“抛动”面条，才可以实现乳化效果。淋入柠檬之后需要离火操作。

4.最后撒欧芹碎，和少许柠檬皮屑装盘

#我的日常plog##好好吃饭#