北京中建雁栖湖景酒店的中餐厅，以淮扬菜为底，结合怀柔本地食材，推出了一系列的怀柔非遗美食。
​
​怀柔山多，杏也多，果脯的制作过程是国家级非遗。把杏干果脯放入汤中，加入百合，枸杞。杏干韧润含蜜酸，百合炖煮绵糯清甘，一果一草本相互调和，汤味清甜柔和，果酸醒味、百合润喉，入口顺滑回甘，果香绵长温润，清甜不腻、润而不寡。
​
​也可入菜，像餐厅这道杏干蜜饯烧猪尾。杏脯慢炖入菜，果脯吸足肉汁后褪去干硬质感，变得绵软温润、半糯微韧，保留鲜果原生清酸与绵柔蜜甜，没有蜜饯齁腻感；果肉软糯多汁、纤维柔和，酸甜清爽恰好化解猪尾油脂厚重感。
​
​说起怀柔，谁能不提板栗。山地土质的优势和日照时长，让怀柔板栗更香更甜。这道板栗红烧肉，采用了水长城现存明代栗园，500年以上的栗树。果小，入口香糯，肉质细腻。加上餐厅选用的黑猪肉，肥瘦比恰到好处，肥而不腻，肉香和栗子坚果香气的完美融合。
​
​麻婆杨门浆水豆腐，这道菜有点意思。做豆腐时候，剩下的水，经过发酵，再来点豆腐。有种“原汤化原食”的意思，北豆腐里最嫩的口感，豆香十足。
​
​那么最精彩的就是这道国家级非遗“怀柔敛巧饭”，流传于怀柔区琉璃庙杨树底下村。相传是在清嘉庆年间，当时当地的村民陷入困境，山雀衔谷物帮助村民度过难关。为了感恩，村民把正月十六定位感恩日，在这天各家拿出自家有的食材，做成这道有温度的“百家饭”，搭配红豆大米饭。看似简单的一道菜，饱含着国人不忘困难时相互扶持，感恩丰收时能共分享的美德。

杏仁油烙饼，饼皮微酥干爽，内里暄软柔韧有嚼劲；裹挟淡淡杏仁原生坚果清香，润而不油、甘香绵长，麦香与坚果香交融，口感绝佳[色]
​
​食物本身就应该有温度，俗话说，一热抵三鲜，更何况这里面还有这么温暖的故事。餐厅的菜品出品非常棒，人均性价比超级高。在怀柔，下次来酒店试一试，感受下热气腾腾的怀柔非遗烟火气。#万相生活自在怀柔# http://t.cn/RhyHzw6