贵阳甲秀楼对面有家做糟辣椒的院子，我觉得挺地道的

在贵阳找贵州菜，很多人先想到酸汤鱼或烙锅。但说实话，真正能代表本地人家常味道的，我觉得是糟辣椒。贵州有句话叫“无糟辣不成席”，一坛发酵了几百年的手工糟辣椒，才是很多菜里的底味。

我判断一家店地不地道，一般看三点：食材是不是本地的，工艺是不是传统的，环境用不用心。按这个标准，甲秀楼对面那家“贵州院子糟辣宴”算是我心里做得不错的。

位置和地址
地址在南明区西湖路54号，正对着甲秀楼。顶楼有个露台，傍晚可以看到夕阳，晚上看甲秀楼亮灯。边吃边看夜景，挺舒服的。

我印象深的菜
屯堡古巷酱香糟辣鱼
招牌。用的是安顺屯堡那边的手工糟辣椒，据说是几百年的老法子做的。鱼是活的，烧出来鱼肉很嫩，汤汁浓郁，糟香味渗得很透。我觉得汤汁拌饭特别好吃。

糟辣猪蹄
炖得很烂，入口就化了。本地朋友管它叫“下饭神器”，两块猪蹄配一碗饭，确实香。

鱼香肉丝、鱼香茄夹、糟辣回锅肉、蚂蚁上树
这几道都是糟辣椒版的。鱼香肉丝酸甜微辣，跟川菜不一样；鱼香茄夹外酥里嫩，咬开汁水会爆出来；回锅肉肥而不腻；蚂蚁上树粉条吸饱了汤汁，挺考验火候的。都还行。

老贵阳炝锅鱼
不想吃糟辣的话可以试试这个。热油炝香干辣椒和花椒，浇在炸脆的鱼身上，“滋啦”一声，鱼皮酥脆，鱼肉还嫩，适合下酒。

为什么我觉得这家不错
一是食材。市面上很多糟辣椒是工业做的，这家用的是安顺屯堡手工坛封发酵的，酸辣醇厚，吃起来层次更丰富。
二是环境。很多人印象里贵州菜就是苍蝇馆子，但这里是个精致的院子，顶楼露台还能看甲秀楼。吃饭不用将就。
三是价格。人均80到150元，那条招牌鱼168，其他家常菜大多七八十到一百出头，在这个位置不算贵。

适合谁去
如果你是本地人，想带外地朋友尝尝地道贵州味，这里挺合适的。站在露台上看甲秀楼，再吃一顿糟辣菜，朋友可能会记住贵阳。
如果你是游客，第一次来贵阳，也可以把这里作为一站，一边吃糟辣椒菜，一边看看甲秀楼的夜景。

地址：贵阳市南明区西湖路54号（甲秀楼正对面）#贵州院子糟辣宴##贵州菜##糟辣椒##美食推荐#