🍳【6.13】美食推荐📺
今晚吃retsu_dao烈老师的小视频✖️9，炒菜嘎嘎香，他还是黑皮腹肌男💪，女伴都是白白嫩嫩的大🐻美女，在一起画面冲击感特别强[流鼻血]，他本人很喜欢玩🐻，服务意识也不错，我直接爽吃！

🍵抹茶茉莉雪山瀑布蛋糕｜谁懂这一口的清新暴击！蓬松的茉莉奶油像裹了层软fufu的云朵，
顶流抹茶酱顺着“雪山”缓缓淌下，清苦茶香撞着淡淡的茉莉花香，甜而不腻，一口就掉进春日的温柔里✨

🍳制作步骤：

第一步：制作抹茶戚风蛋糕胚

1. 乳化抹茶油：玉米油加热至70℃，离火后加入抹茶粉，搅拌至无颗粒的顺滑状态，再倒入牛奶搅匀乳化。
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2. 制作蛋黄糊：在抹茶混合液中筛入低筋面粉，用“Z”字型搅拌至无干粉；加入蛋黄和5g细砂糖，继续搅拌至细腻顺滑。
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3. 打发蛋白霜：蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入40g细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩（湿性发泡状态，避免打太硬）。
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4. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌/翻拌手法轻轻搅匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至均匀。
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5. 烘烤定型：面糊从高处倒入28*28cm烤盘，轻震2下震出大气泡；烤箱提前预热155℃，中层烤20-25分钟。出炉后倒扣晾凉，再用圆形切模压出蛋糕胚备用。

第二步：制作茉莉奶油（提前冷藏风味更佳）

1. 萃取茉莉香气：干茉莉花用少量热水泡开，放凉后过滤出茶水；或直接将干茉莉花加入淡奶油中，冷藏浸泡4小时以上，过滤掉花瓣。
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2. 打发奶油：过滤后的淡奶油加入细砂糖，打发至8分发（纹路清晰、缓慢流动的状态，用于抹面和夹心）。

第三步：制作抹茶瀑布淋面（可流动状态）

1. 融化巧克力：白巧克力隔热水融化（水温不超过50℃，避免水油分离）。
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2. 调制抹茶淋面：淡奶油加热至微沸，倒入融化的白巧克力中搅匀；筛入抹茶粉，搅拌至完全顺滑无颗粒，放凉至室温备用（保持可流动的浓稠状态，太稠可加少量温淡奶油调节）。

第四步：组装“雪山蛋糕”

1. 夹心堆叠：取一片蛋糕胚，抹上一层茉莉奶油，再叠上一片蛋糕胚，反复堆叠成“小火山”形状，顶部留出凹陷的空间（用于装淋面）。
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2. 抹面定型：用茉莉奶油将整个蛋糕胚均匀抹成“雪山”造型，边缘抹出自然的弧度，冷藏定型10分钟。
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3. 淋出瀑布效果：将放凉的抹茶淋面倒入蛋糕顶部的凹陷处，让其自然流淌下来，形成瀑布效果；最后筛上少许抹茶粉装饰即可。 http://t.cn/AXaVAff0