天热，还是蒸烤发糕省事。双手都不用沾面，擓上几碗面，倒入用40度温水化开的酵母粉，淋上点油，打入几个鸡蛋，二盒牛奶，用筷子朝一个方向打成糊状就行了。

静等面糊膨胀至二倍大，然后用筷子插入面糊朝顺时针搅拌“放气”，让面糊恢复原样，再静放半个小时，面糊复又膨胀发至两倍大就可以上蒸屉蒸了。

蒸前再次把面糊“放气”，让其恢复到原来的样子。容器底部刷上一层食用油，防止粘连。

别忘了铺放准备好的红枣、葡萄干、枸杞子。当然也可以放花生仁，核桃，松子，丰俭由人。

上锅蒸四十分钟即可。电饭锅烤自动跳后再翻过来烤另一边，微焦即可。

切记，电饭锅内面糊不要放太多，五六公分最佳，厚了不易烤熟。