关于生吃，我认为有些东西生吃的更好吃，有些半生不熟的更好吃，有的要全熟的才好吃。

比如鳌虾等一些海鲜，生吃就比做熟的更好吃，更容易吃到鲜甜的味道，因为鲜味核苷酸和甜味氨基酸保留最多；熟成过的牛排，三成熟的好吃。

当然全熟的一般是最安全的，淀粉糊化、蛋白质变性、脂肪水解以及美拉德反应等赋予了食物更多风味。三成熟的牛排好吃也因为是熟成过的，也没有谁直接抱着牛直接啃的。

人类几乎从未吃过真正「零处理」的食物，所以不必过于追求原味，清蒸是比较健康的烹饪方式，但并不比其他烹饪方式更高档。