amobakeri
26-06-14 21:13

本期樱桃黑森林有两变化。
第一,试用一下馥格可可粉,馥格的可可粉比常规可可粉多加了可可液块,简单说一下可可粉和可可液块的关系。
可可液块压榨分离=可可脂+可可饼。
可可饼研磨碎=可可粉。
而可可脂是风味载体,也就是说,加了可可液块的可可粉,风味更浓郁,质地更醇厚,更多奶香、坚果香。
直接闻可可粉都能明显感受到香气不同。

第二,山茶的部分改用爱马仕,这粉实在有些好用,有些满意。

希望收到大家反馈,如果都觉得吃不出差别,我可能会重新考虑要不要用贵价的可可粉,毕竟钱难挣,我也害怕原材料黑洞。

发布于 浙江