植物性饮食一直备受推崇，因为它五颜六色、看上去招人喜欢、绿色又代表着地球上的生命、它有各种味道、与天然有机联系在一起……即使你是个杂食动物，也会偏向植物性饮食，似乎它天生就代表着健康。

很遗憾，我们的身体认不出这些你赋予植物性饮食特质的文化含义，身体是一个只认分子理科生，不是文艺青年；只能认出这些美好的食物中没有足够的B12、高生物利用率的铁、DHA、EPA、维生素K2和维生素A……

植物性饮食最大的短板不是蛋白质，是营养密度不够。它们可以提供足够的热量，甚至可以超量提供，让你吃成胖子。但必须营养素它们无法完全提供。

这正是主流健康饮食从未意识到的区别。