小熊面包
主面团材料：
高筋面粉300克、牛奶165克、糖35克、奶粉15克、耐高糖酵母3克、鸡蛋50克、盐3克、黄油20克
其他材料：
黑巧克力15克左右、白巧克力30克左右
做法：
除黄油和盐以外的所有主面团原料混合成没有干粉的面团，连同揉面桶、打面头、面包桶冰袋，一起入冰箱冷冻一个小时（不是夏天冷藏水合半小时就可以了）取出揉出厚膜加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，面团排气收圆盖保鲜膜松弛30分钟，如果温度太高直接冷藏30分钟，拍扁分割成10份，每份分成头31克、身体20克、手1.5克2个、脚0.7克2个、耳朵2克2个，揉圆组合成小熊，摆的时候不要放太近，发酵长大后会连在一起的，放温暖湿润处发酵，刷上蛋液放入预热好的烤箱中下层180度18分钟左右，上色盖锡纸，烤完取出晾凉，巧克力融化挤上眼睛鼻子。#梅家食谱#