冬菇蒸鸡食材：鸡，面粉，干香菇，生姜，小葱，红枣，枸杞，盐，白糖，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，料酒新鲜的鸡子处理干净以后，剁成小块，放入一个大碗中，加入两勺面粉、半碗清水，抓洗一分钟左右，让面粉把鸡肉里面的血水和杂质吸附出来，加入一大碗清水洗干净，再用清水多冲洗几遍，控干水分放

冬菇蒸鸡

食材：鸡，面粉，干香菇，生姜，小葱，红枣，枸杞，盐，白糖，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，料酒

新鲜的鸡子处理干净以后，剁成小块，放入一个大碗中，加入两勺面粉、半碗清水，抓洗一分钟左右，让面粉把鸡肉里面的血水和杂质吸附出来，加入一大碗清水洗干净，再用清水多冲洗几遍，控干水分放入大碗中。

鸡肉中加一勺盐、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、一点老抽上色、少许胡椒粉、一勺料酒去腥，再加入一勺玉米淀粉，把泡好的香菇放进去姜片，葱段也放进去，让鸡肉肉充分吸收调料的味道，抓拌一分钟左右，倒入适量的食用油抓拌均匀。锅中水烧开了，把鸡肉放进蒸屉上面蒸，盖盖大火蒸12分钟左右，出锅撒点葱花。