【第十九届中国餐饮产业发展大会现场丨中国数字经济超59万亿元，智能炒菜机竞争加剧】今日（6月15日）上午，清华大学新闻与传播学院教授、清华文创研究院副院长崔保国在主题演讲《人工智能与餐饮产业发展》中谈到，2024年中国数字经济规模达59.2万亿元，占GDP比重超43%，网络支付用户超10亿。值得注意的是，餐饮外卖渗透率达26%，数字化消费已成主流。美团、淘宝闪购等平台连接超千万商户，算法推动餐饮从“人找店”转向“店找人”，形成“消费→洞察→研发→营销→优化”的智能消费闭环。他特别提到美团“超级大脑”调度系统，日均处理超6000万订单，实现供需精准匹配。
在智能烹饪设备领域，崔保国对比了国内外的发展水平。他认为，中国的优势在于应用场景丰富、产业链完整、成本控制好，代表企业有美的“炒菜机器人”、九阳“智能烹饪机”、碧桂园“千机机器人餐厅”，发展方向正从“标准化”向“体验优化”升级。日本在精密控制技术、欧美在集成化设计上领先；中国在高精度传感器、柔性机械臂、复杂火候控制算法方面仍有差距。崔保国总结，智能炒菜机的竞争已从“能不能做”转向“能不能做好”，“中国在应用规模上领先，但核心零部件精度和高端设备研发仍需突破”。

文、图/孙阳 部分图片提供/中国烹饪协会

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