叶酸，又称造血维生素，厚生劳动省建议成人从膳食中每天应摄取240㎍叶酸，膳食均衡一般叶酸不会缺乏，但为了防止新生儿神经管缺陷等，孕妇或计划怀孕的人则需另外补充，怀孕中期、后期及哺乳期的补充量还要根据情况进行调节。叶酸是光合成营养素之一，在DNA合成及细胞分裂中起着重要的作用，人体在吸收蛋白质后，在肝脏会产生同型半胱氨酸，同型半胱氨酸可使脑萎缩、血管壁受损、骨细胞遭到破坏，导致失智症、动脉硬化、心肌梗塞等的发生，而叶酸则有抑制同型半胱氨酸的作用。西兰花、菠菜、春菊、毛豆、纳豆、豆苗、鸡肝、牛肝等富含叶酸，日常大家可适度进食。