单位边上有一家面店。平常去吃都是吃招牌的牛腩面，汤底醇厚，肉量扎实，但受制于牛腩这种食材本身的特性，它只能提前炖煮到软烂，无法炒制，所以总觉得面是面，浇头是浇头，并未让我感到惊艳。今天点了一碗鸡杂拌面，简直惊为天人。新鲜的鸡杂用各种不同品种的辣椒猛火爆炒，恰到好处的调味和汤油配比，浇在刚煮出来还带着些许温度的细面上。一筷子把面从底翻到头，看着鸡杂混合着辣椒慢慢被面条淹没，红色的汤油从面条与面条之间缓缓渗出，然后附着在面条上，发出滑腻的声音。一口面嗦进嘴里，首先感受到的是浓浓的镬气，高温下的美拉德反应与糖化过程带来的气味钻入鼻腔，随后又被一股极其霸道的辣椒香气替代。一边呛咳一边把剩下半口面嗦进嘴里，各种调味料的味道就进来了：咸、鲜，再加上一点点回甘的甜味，让这口面成为绝世名品。真是：朝食面，夕死可矣！