#吃素为什么血脂还是高# 很多人想不通，明明已经不吃肉了，炒菜放油也少，怎么体检血脂还是高。问题往往出在几个被忽略的地方。

第一个是主食吃太多。不吃肉容易饿，米饭面条就吃得多。精制碳水吃进去之后，身体用不完的糖分会在肝脏转化成甘油三酯，也就是血脂里的一项。素食者血脂高，很大一部分原因是主食超量，特别是白米饭、白馒头、面条这些。把一部分换成燕麦、糙米、杂豆，升糖慢，转化成脂肪也少。

第二个是优质蛋白没吃够。肉蛋奶里的蛋白质能帮助肝脏把脂肪运出去。素食者如果豆制品、鸡蛋、牛奶吃得不够，肝脏合成的脂肪运不出去，就会留在肝里，同时血液里的血脂也可能升高。每天吃够豆腐、豆浆或者鸡蛋，对血脂管理有帮助。

第三个是零食和饮料没算进去。饼干、面包、奶茶、果汁饮料，很多素食者觉得不含肉就没事。但这些加工食品里的糖、精制碳水、反式脂肪酸，比吃肉更容易推高血脂。特别是椰子油、棕榈油做的素饼干和素点心，饱和脂肪含量一点也不低。

第四个是炒菜用的植物油过量。素食者觉得植物油是健康的，炒菜多放点没事。但植物油也是脂肪，热量一样高，吃进去的热量超过消耗，就会变成甘油三酯存起来。每天炒菜油控制在两汤匙左右。

简单来说，吃素不等于低脂。精制主食、零食饮料、炒菜油，这三样管不住，血脂照样高。把白米饭换成杂粮饭，戒掉含糖饮料，控制炒菜油，比单纯不吃肉管用得多。

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