凉拌脆藕 + 洋葱凉拌牛肉 完整做法

一、葱油凉拌脆藕（上方菜品）

食材

脆莲藕1节、小葱、盐、白糖、白醋、香油、少许食用油

步骤

1. 莲藕去皮切均匀薄片，立刻泡清水防氧化发黑；锅中烧水，水开下藕片焯40秒-1分钟，捞出马上过冰水，口感更脆。

2. 沥干藕片放入大碗，加半勺盐、一小勺白糖、2勺白醋，拌匀腌制5分钟入味。

3. 小葱切葱花铺藕上，烧少许热油淋葱花激出香味，滴几滴香油，翻拌均匀即可装盘。

小技巧

焯水别久煮，冰水是脆爽关键；喜辣可加小米辣。

二、洋葱凉拌卤牛肉（下方菜品）

食材

熟卤牛肉、紫皮洋葱半个、小葱、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、少许熟芝麻（可选）

步骤

1. 卤牛肉逆纹理切薄片；洋葱切细条，放清水浸泡3分钟，去除辛辣味，沥干备用。

2. 调凉拌汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、半勺辣椒油、少许香油，搅拌至糖融化。

3. 牛肉+洋葱放入大碗，倒入料汁，撒上葱花充分拌匀，静置5分钟入味就能上桌。

小贴士

洋葱泡水不冲鼻；牛肉一定要逆纹切，吃起来不柴。

两道菜都是快手下酒菜，5-10分钟就能做好～