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【血糯米肉粽】✅
一、食材
主料：血糯米（可掺入 1/3 燕麦米/藜麦/糙米等，帮助降低升糖速度）、露兜叶
馅料：五花肉（最好选瘦肉）、花生、香菇、萝卜干，也可额外搭配燕麦、红豆、绿豆、干贝、蛋黄等
辅料：炒焗佐料精

二、制作步骤
1. 血糯米和花生洗净、提前一夜放冷藏室浸泡、泡好后沥干水分，拌匀备用；

2. 萝卜干切碎下锅炒香，五花肉加入生粉、酱油、炒焗佐料精腌制入味，香菇切小块下锅炒香；

3. 露兜叶按传统手法折好，分层装米、放入全部馅料，再盖上糯米压实，捆绑紧实；

4. 高压锅中加入清水，水量没过粽子即可，粽子和锅内水量不宜过满；上汽后转小火压煮45分钟，自然泄压后即可开盖食用。

三、营养小贴士
用血糯米代替普通白糯米做粽子，不仅颜值更高、口感更有嚼劲，膳食纤维、B族维生素、钾、铁等营养成分也更丰富，还富含抗氧化能力很强的花青素。

但血糯米本质还是糯米，支链淀粉含量很高，虽然黏性不如白糯米，对血糖的影响依然很大。加上馅料里的五花肉含有油脂，只会延缓血糖上升的速度，不会减少糖分摄入，血糖升上去之后，会长时间维持在高位，所以血糖控制不佳的朋友一定要谨慎食用。

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