#wiley资讯[超话]##资讯##学术# Food Bioengineering | 张以恒教授——合成生物学与食品：应用与前景
面对全球人口持续增长与资源环境约束日益严峻的双重挑战，现代食品正经历深刻变革。传统食品生产模式的局限愈发凸显，合成生物学作为新兴交叉生物技术，已成为这场变革的核心驱动力。通过对合成生物系统的重新设计与构建，有望突破传统食品生产模式的局限，为未来食品工业的可持续、高效、低成本与健康发展提供创新解决方案。合成生物学之所以区别于传统生物技术，核心优势在于其既能从头设计搭建功能可控、结果可预测的体内、体外、离体人工生物体系，也能改造优化天然生物系统，让整体运作效能大幅提升。合成生物学和食品领域的深度融合，具备十分显著的应用价值。四大目标分别是：一是突破自然资源的供给限制，二是推动绿色低碳生物制造落地，三是全面提升食品品质与食用安全，四是持续加速产业技术革新。目前合成生物学已广泛应用于食品基础原料与生产辅料的生物制造领域，产品范围覆盖蛋白质、碳水化合物、功能性脂质、食品添加剂等多种品类。
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