豆腐芝士蛋糕做法

豆腐芝士蛋糕口感顺滑细腻，核心是用豆腐代替部分奶油奶酪，带来低脂的清爽口感。

· 饼底：消化饼干碎80g + 融化的无盐黄油30g，拌匀压入模具底冷藏备用。
· 豆腐芝士糊：
1. 准备豆腐：200g嫩豆腐/硬豆腐焯水2分钟去腥，沥干捣碎；10g吉利丁片/粉用冰水泡软后，隔热水融化成液体。
2. 搅打顺滑：将200g奶油奶酪（室温软化）+ 60-100g细砂糖搅打至顺滑，加入豆腐泥拌匀。
3. 混合：将吉利丁液倒入奶酪糊快速拌匀，再加入120ml淡奶油（打至6分发）翻拌均匀。
· 冷藏定型：倒入模具轻震去气泡，冷藏4小时以上（最好过夜），脱模即可。