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布丁狗蓝莓夹心面包（完整配方+造型教程）

一、食材（做6个）

1. 黄色布丁狗面团（底色）

高筋面粉230g、纯牛奶150g、细砂糖25g、盐4g、干酵母4g、软化黄油15g、南瓜粉6g（或60g熟南瓜泥，做出奶黄布丁狗肤色）、蜂蜜5g

2. 自制蓝莓果酱内馅

新鲜蓝莓200g、白砂糖20g、柠檬汁5g

3. 装饰材料

芝士片（做耳朵）、可可粉/黑巧克力（做帽子、五官）

二、蓝莓酱熬制

1. 蓝莓洗净压碎，加白糖、柠檬汁，小火不停翻炒

2. 熬到浓稠挂勺，放凉备用，避免烤的时候爆浆漏出

三、揉面发酵步骤

1. 除黄油外所有面团材料混合，揉至粗膜，加软化黄油揉出光滑手套膜

2. 28℃第一次发酵60分钟，发到2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷

3. 排气均分6份，每份约60g，滚圆松弛15分钟；预留少量面团做小耳朵，一小块面团加可可粉揉成深褐色做头顶小帽子

4. 小面团擀开，包入蓝莓酱，收口捏紧朝下摆放烤盘

5. 35℃二次发酵30分钟，面团蓬松变大

四、布丁狗造型组装

1. 芝士片剪出水滴形耳朵贴在面包两侧

2. 可可面团搓小圆片，贴在面包顶部当布丁狗标志性小帽子

五、烘烤&画五官

1. 烤箱预热170℃，中层烤18–20分钟，上色后盖锡纸防止发黄过重

2. 出炉放凉，融化黑巧克力用牙签画出圆圆的眼睛、弯弯小嘴、小鼻子

小贴士

1. 蓝莓酱一定要彻底放凉再包，高温馅料会烫死酵母，面包发不起来

2. 喜欢爆浆可以加奶油奶酪混合蓝莓酱做蓝莓奶酪馅，口感更绵密

3. 没有南瓜粉可用蛋黄替代少量牛奶，也能调出浅黄布丁狗颜色

4. 发酵全程保持湿度，面团表面盖保鲜膜防干裂