最先体验的是徐州烧烤。

徐州烧烤在江苏非常有名，据说当地烧烤文化和过去运河商贸以及北方饮食习惯有关，形成了独特的炭火烧烤传统。来到这里，几乎每家店晚上都是满满的人潮。

而我最喜欢的并不是重口味的烤串，而是当地人推荐的白条羊肉。

所谓白条羊肉，其实就是尽量保留羊肉原本的味道，不用复杂腌料，简单撒盐或甚至不加调料，直接放在炭火上烤。这样做最大的好处，就是能够直接吃到羊肉本身的香气和油脂。

烤好的羊肉外层微焦，里面依然保持鲜嫩，一口咬下去满嘴都是肉香。我本来就不太喜欢太重的调味，所以这种简单直接的做法反而特别对我的胃口。

另外一个让我印象深刻的是油包肝。

这是徐州烧烤里非常有特色的一种做法，用羊油包裹羊肝一起烧烤。羊油在炭火上慢慢融化，把香气渗透进羊肝里面，所以吃起来特别香。不过说实话，它属于那种第一口惊艳、第二口满足、第三口开始觉得有点腻的食物，一个人吃一串刚刚好。

而这次最推荐的，则是地锅鸡。

地锅鸡最早源于苏北和鲁南地区，过去船工和农民在野外做饭时，用铁锅炖鸡，再把面团直接贴在锅边一起烘烤。后来逐渐发展成当地代表性美食。

徐州的地锅鸡属于偏甜的红烧口味，鸡肉经过长时间炖煮之后非常入味。而最灵魂的部分，其实是贴在锅边的锅饼。

锅饼原本只是为了填饱肚子的主食，但在吸收鸡汤和酱汁之后，反而变成整道菜最让人难忘的部分。上半部保留面香和嚼劲，下半部则吸满浓郁汤汁，一口鸡肉配一口锅饼，真的会让人停不下来。

当然，来到徐州也少不了羊肉汤。

徐州羊肉汤据说已有上千年历史，当地人尤其喜欢在冬天喝上一碗暖身。做法其实不复杂，就是长时间熬煮羊骨和羊肉，让汤头自然呈现乳白色。

老实说，对我来说它和其他地方的羊肉汤差异没有特别大，但味道确实很好。汤头温润顺口，没有太重的膻味，再搭配囊饼一起吃，很快就能让人有饱足感。

不过这趟徐州之行最让我惊喜的，反而是一碗看起来很普通的米线。

第一口吃下去的时候，我整个人愣了一下。

因为那个味道，实在太像台湾的瓜仔肉饭了。

米线上面的肉燥酱带着浓郁卤香，再搭配甜甜的腌菜，那种咸甜交织的风味几乎和台湾瓜仔肉饭如出一辙。唯一的差别只是台湾人把它淋在白饭上，而徐州人把它放进米线里。

后来再加上一小勺辣椒，甜味、咸味和辣味同时在嘴里散开，层次非常丰富。

那一刻我忽然有一种很有趣的感觉。

很多人总喜欢讨论两岸之间有多少不同，但其实从饮食文化来看，我们拥有许多共同的记忆和味觉。

一碗徐州米线，让我想起台湾的瓜仔肉饭；一份地锅鸡，也让我想起小时候家里的红烧菜。

有时候文化的连接，并不一定来自课本，也不一定来自历史故事。

它可能就藏在一碗面、一锅鸡，或者一口羊肉里面。

而这或许也是旅行最迷人的地方。

你原本只是来徐州旅游，却在不经意之间，从一桌饭菜里，吃出了熟悉的家乡味。

最后还想特别补一句，这次让我意外的还有甜豆腐花。

一般在其他地方吃豆腐花，多半是甜口或咸口二选一，但徐州这里比较特别，是甜豆腐花配咸黄豆。

入口是甜的豆香，但上面的黄豆却是咸香口味，两种味道混在一起反而很有层次感。

另外它的豆腐花本体也比较特别，不是那种完全细滑的口感，反而有一点像豆腐渣一样的质地，介于嫩滑和颗粒之间。

这种口感在其他地方确实很少见，也算是这次徐州饮食里一个小小的惊喜。#微博跨域计划# http://t.cn/R2WxpuP