韩式辣奶油意面（一人份，奶香浓郁微辣）

食材

主料、意面 80–100g、淡奶油 80ml（没有就用纯牛奶150ml替代）

爆香配菜

大蒜3瓣切末、洋葱少许切丁、黄油1小块（10g）

辣味酱汁

韩式辣酱1.5勺、番茄酱1勺、辣椒面半勺、白糖半勺、生抽1勺

可选配菜

培根/虾仁/口蘑、帕玛森芝士碎、欧芹碎、干辣椒碎

必备:盐、黑胡椒、煮面汤水半碗

制作步骤

1. 煮意面
锅中水烧开，加一勺盐，放入意面煮8–10分钟（偏硬口感），捞出前舀半碗面汤备用，沥干意面不用过水。
2. 炒香底料
平底锅小火融化黄油，下蒜末、洋葱丁炒至透明出香；放培根/虾仁/口蘑翻炒至断生。
3. 熬辣底酱
倒入韩式辣酱+番茄酱+辣椒面+白糖+生抽，翻炒30秒融合，避免糊底。
4. 兑奶油酱汁
转最小火，倒入淡奶油搅匀，小火焖1分钟至微微浓稠；撒少许黑胡椒、盐调味。
5. 混合收汁
放入煮好的意面，不停翻拌；分次加少量面汤，让酱汁完整裹住每根面条，小火收至顺滑挂汁。
6. 出锅装盘
关火撒芝士碎拌匀，盛出后表面补撒芝士、欧芹碎、辣椒碎即可。

关键小贴士

1. 奶油全程小火，大火容易油水分离结块；
2. 辣度可调：不吃辣减少辣酱和辣椒面；
3. 无淡奶油只用牛奶的话，多放一点芝士增加浓稠度；
4. 面汤是灵魂，分次加，酱汁会更丝滑挂面；
5. 现做现吃，放久奶油酱汁会变稠结块。

西式简易辣奶油版（无韩式辣酱）

黄油炒蒜+干辣椒碎，加少量番茄膏，倒入淡奶油、芝士，加盐黑胡椒，最后拌意面，清爽西式辣奶油。 http://t.cn/AXaYnfuE