脆皮巧克力薄荷小方

口感：内层绵密冰凉薄荷奶糕，外层薄脆巧克力壳，凉丝丝不腻口，夏日清爽甜品

食材（约16小块）

薄荷内馅

淡奶油150g、牛奶80g、白巧克力60g、吉利丁片8g、薄荷糖浆12～15ml、细砂糖25g

脆皮外壳

黑巧克力120g、椰子油25g

做法

1. 泡吉利丁
吉利丁片冷水泡软挤干水分备用。

2. 熬制薄荷奶糊
牛奶+细砂糖小火加热至糖融化，关火放入白巧克力搅拌完全融化；
放入泡好的吉利丁搅拌化开，放至微凉；
倒入淡奶油搅匀，再加薄荷糖浆拌匀，淡淡的薄荷绿即可，不要加多发苦。

3. 冷冻定型
倒入方形保鲜盒，抹平表面，盖上盖子，冰箱冷冻2小时以上完全冻硬。

4. 调巧克力脆皮
黑巧克力隔水融化，温度别超50℃，加入椰子油搅拌顺滑；晾凉至不烫手待用（太热会融化内馅）。

5. 裹脆皮完成
冻硬的薄荷糕取出脱模，切成3cm左右小方块；
拿牙签插住小方，快速在巧克力液里滚一圈裹匀脆皮，滴落多余巧克力；
放在油纸上面静置几分钟，脆皮自动凝固即可。

小贴士

1.薄荷糖浆没有可用新鲜薄荷叶煮牛奶过滤使用，颜色偏浅绿；
2.椰子油是脆皮酥脆关键，不可省略；
3.做好全程冷藏保存，随吃随拿，常温很快变软；
4.喜欢微苦减少白巧克力，薄荷味轻重按需调整糖浆用量。 http://t.cn/AXaTx8pq