#晚餐[超话]#
★蜜汁烤叉烧
★白灼菜心

补发一下昨天的晚饭。
昨天做的是烤叉烧。叉烧酱依然是用的市贩成品，牌子是珠江桥牌，我的最爱叉烧酱！

提前一晚把梅头肉用叉烧酱腌制上，在肉的正反两面用牙签戳一些小洞用以入味，腌好后封好放入冰箱。第二天一早把梅头肉翻个面，继续腌制。等第二天晚饭时就可以取出开始烤制啦。

我现在使用的方法是“先蒸后烤”。先用微波炉蒸笼把肉隔水蒸6分钟（每一面3分钟，中间翻面）。蒸完后，猪肉应该是熟了50％左右了。在这种状态下，把肉放入空气炸锅或烤箱，高火每面烤10分钟共20分钟即可。如果担心不熟，可以每一面再多加个5分钟，但温度不要太高，用160度左右就好噢，不然很容易烤焦的！

先蒸后烤的叉烧，肉的中心部位会比较软嫩，汁水保留的比较充裕，没有全烤制方法做出的叉烧那么干，我个人觉得还是蛮好吃的！