在呈坎买的可爱茶席用上了

第一次在北京的暹罗泰吃过泰式凉拌毛豆之后，再也回不去寡淡的盐水毛豆了。4月在衢州菜馆又吃到了蒜香麻辣的拌毛豆。很适合夏天用来下酒，可惜我不喝酒。

以前招待朋友也经常做这道菜，需要提前拌好放冷藏浸泡入味，最好是过夜。临上桌前用蒜蓉干辣椒过芝麻油炸，泼到浸满汁水的毛豆上，滋啦作响。

生蒜小米辣提前拌，熟油熟蒜干辣椒最后增香，味道就从生猛的辣变得柔和立体起来，一定要加一点点醋提鲜。

假如有柠檬皮擦丝一起拌，应该能当传家菜谱。