【哈哈哈 其实啊 资深老饕特别是喜欢粤菜的朋友是知道的 我喜欢富力万丽酒店的雅苑 是因为在这里能吃到当年利苑的小炒锅王子冯耀生冯师傅的平底锅小炒。】

这个广东小炒 讲究镬气 咱们北方叫锅气 其实就是美拉德现象的香味。冯师傅是顺德到香港投奔哥哥的，进入利苑后 勤学苦练 把广东师傅做干捞chi的技术 用来做小炒 简单说就是平底锅小炒 镬气十足 被巡店的利苑创始人陈校长发现后 封为利苑的小炒王子 今天就吃冯师傅的平底锅小炒 茭白薄荷爆爽肉。

说实话 我一直不太喜欢薄荷入馔 当个盘饰或者泡水都很好 热菜入馔 薄荷的味道过于霸道 容易抢夺食材的香气 虽有清爽的口感 但是这个味道过重的话 很容易压制食欲。不过最近吃到的两款薄荷菜 一个都一处宏宾的薄荷鸡 一个这次冯师傅的茭白薄荷爆爽肉 这个味道拿捏的特别好 既有清凉之意 味道又不过重。

爽肉嘛 广东叫法 泰国叫猪颈肉 古人称为禁脔 京华楼的甄师傅选其中的精华 就是做酱爆肉丁的黄金六两。冯师傅爆的爽肉 嫩嫩滑滑 小汁水 茭白的甜味和鲜味都吊出来了 一盘靓味 好吃#逛吃北京240小时##世界杯美食搭子##豆包每天收入不足百万##北京·北京富力万丽酒店[地点]# http://t.cn/AXaQn7f6