#王俊凯米饭脑袋#
中餐可太广了，主流八大菜系。

1️⃣鲁菜（山东，八大菜系之首、北方菜根基）

• 风味：咸鲜醇厚，精于制汤，火候讲究，擅烹海鲜、肉品，宫廷御膳源头

• 代表菜：九转大肠、葱烧海参、油焖大虾、糖醋鲤鱼、四喜丸子

2️⃣川菜（四川、重庆）

• 风味：一菜一格、百菜百味，麻辣、鱼香、酸辣、椒麻等复合味型丰富

• 代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片

3️⃣粤菜（广东）

• 风味：清鲜本味，讲究食材鲜活，技法多元（清蒸、白灼、烧腊、煲仔），清淡不重调味

• 代表菜：白切鸡、烤乳猪、清蒸石斑、叉烧、老火靓汤、烧鹅

4️⃣苏菜（江苏，核心为淮扬菜）

• 风味：刀工天下一绝，清鲜偏甜，造型精致，火候柔和

• 代表菜：松鼠鳜鱼、清炖狮子头、盐水鸭、大煮干丝、蟹黄汤包

5️⃣浙菜（浙江）

• 风味：鲜嫩脆爽，恪守时令食材，清淡雅致，兼具湖鲜、山鲜

• 代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫花鸡

6️⃣闽菜（福建）

• 风味：擅红糟调味、煨制浓汤，酸甜咸香平衡，主打海味

• 代表菜：佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、醉排骨

7️⃣湘菜（湖南）

• 风味：香辣、酸辣并重，多用鲜椒、熏腊，重油重色，开胃下饭

• 代表菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安鸡

8️⃣徽菜（古徽州，今皖南）

• 风味：咸鲜浓郁，重火功，善烧炖，多用山珍、腌腊食材

• 代表菜：臭鳜鱼、毛豆腐、黄山炖鸽、一品锅。 http://t.cn/AXanjKOi