#意识到吃一只炸鸡等于吃一个鸡蛋#

几十年前，鸡不是这么长的。

农村散养的土鸡，养大要半年以上。肉质紧实，皮下有一层黄黄的脂肪。一只鸡真的是一只鸡，炖汤有鸡味，红烧有肉吃。

现在超市里卖的炸鸡，用的是白羽鸡。

这个品种是二战以后美国人培育出来的。目的只有一个：长得快。四十多天出栏，从蛋到餐桌不用一个半月。它的骨架撑起来了，但肉没来得及长结实。拆开来，骨头上挂着薄薄一层肉。

但炸鸡要卖相。
裹面糊。裹厚一点，炸出来看着大，咬开一半是面粉。

鸡肉不够味。
腌料和蘸酱往里堆。咸味和鲜味能把舌头骗过去，让你觉得自己真的在吃肉。

白羽鸡的诞生，确实让鸡肉变便宜了。以前逢年过节才吃得上鸡，现在炸鸡店满街都是。但便宜是有代价的。

一只鸡从养半年缩到四十天，肉没变多，面糊和调料变多了。