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现在欧米伽3对身体的好处已经深入人心了，亚麻籽油、紫苏籽油在各大平台热销，但是还是有很多人用错，经常有人咨询亚麻籽油紫苏籽油能不能炒菜，今天我就系统给大家说清楚：亚麻籽油（紫苏籽油类似）不能炒菜完整原因

1、烟点极低（最关键）

亚麻籽油烟点只有107℃左右；普通食用油花生油、玉米油烟点220℃以上。
日常炒菜锅底温度轻松160～250℃，油温一超过110℃就开始冒烟分解。

2、Omega3遇高温快速破坏

亚麻油核心价值是α-亚麻酸（不饱和脂肪酸），这种物质极不稳定：
受热快速氧化变质，营养完全流失，白吃没用。

3、产生有害物质

高温氧化后会生成：过氧化物、自由基、醛类有害物质，不仅有哈喇苦味，长期摄入加重身体氧化负担。

4、极易酸败变质

不饱和脂肪酸越多，越怕热、氧气、光照；高温翻炒会加速油脂变质，缩短保质期。

简单总结

炒菜需要高温，亚麻籽油不耐热，一炒营养全毁还产生有害物质，只适合凉拌、出锅淋入、拌酸奶、粥、凉菜。

顺带：紫苏籽油烟点更低（约95℃），比亚麻油更不能加热。#张淋琳健康频道[超话]#