端午吃五黄之一-丝瓜黄鳝羹

到了端午要吃五黄，黄鳝是其中之一。平时吃炒鳝丝比较多，这个羹菜是我看一个美食探店博主在泰兴一个土菜馆子吃的，觉得还挺容易做的，就复刻了一下。
原料：鳝丝，猪肉丝，丝瓜，毛豆子，百叶，韭菜
先处理食材，鳝丝是菜场处理好的，只要冲洗干净，去掉血块，然后切小段，放点肉丝一起。丝瓜去蒂去皮后纵向一开四，然后切段。百叶切丝，毛豆子放开水里汆烫一下，韭菜切末备用。
锅烧热，放入菜籽油和猪油，然后倒入鳝丝和肉丝煸炒。
鳝丝和肉丝变色后倒入料酒去腥增香，酒气散发后放入丝瓜段翻炒。
倒入开水和食材齐平。
放入百叶丝和毛豆子，再加盐、糖、白胡椒粉调味后滚煮。
丝瓜变软后撒入韭菜末关火搅拌。
勾一个薄芡，成汤羹状，最后倒入香油即可上桌。
视频里说这个菜是让喝酒的客人先垫垫肚子，这样喝酒不容易醉，当然也很下饭，拌在饭里稀里哗啦就是一大碗。