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松鼠桂鱼🐟

颜值超高，造型独特，炸得金黄酥脆的鱼肉，外酥里嫩，裹上酸甜可口的酱汁，甜而不腻～

食材🫰：
桂鱼、青豌豆、玉米粒、鸡蛋、玉米淀粉、油、 白醋、番茄酱、白胡椒粉、盐、白糖

步骤🤲：
1️⃣ 桂鱼去内脏清洗干净，头切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来，连着尾巴的地方不要切断，鱼骨切下来不要， 将鱼肚上的大刺片下来不要。
2️⃣ 鱼肉花刀切好，鱼肉鱼头放盐、白胡椒粉和一个蛋黄将腌制10分钟，鱼肉鱼头均匀的裹上玉米淀粉。
3️⃣ 起锅多放油，中火分别将鱼头鱼肉炸制金黄捞出，再大火高温复炸一分钟后捞出摆盘备用。
4️⃣ 锅里留少许底油，放4勺番茄酱，加一小碗清水，放入提前煮好的青豆和玉米粒翻炒，放2勺白糖、2勺米醋和适量的盐煮几分钟，再放入淀粉水勾芡，最后均匀的淋在鱼肉上即可。

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