杨梅荔枝可丽卷｜我真的会反复爱上它一万次！

🌈杨梅酱
◆新鲜杨梅洗净，盐水浸泡30分钟，烤箱180度5分钟，烤好的杨梅轻轻一捏就能轻松去核
◆杨梅果肉200g，糖30g，柠檬汁，熬出汁
◆加水淀粉（玉米淀粉5g，水20g），继续熬至浓稠状态，倒入密封罐冷藏备用

🌈杨梅荔枝果冻
◆荔枝汁200g，加泡软的吉利丁片10g，杨梅果肉适量，微波炉叮化，搅匀
◆倒入模具冷藏定型

🌈粉色戚风胚
◆玉米油35g，牛奶70g，低粉65g，仙人掌果粉2g，蛋黄1颗，用均质机打均匀
◆蛋清120g冷冻至有冰渣，糖40g，柠檬汁，打发至中性发泡
◆两份面糊分两次混合均匀，倒入6寸戚风模具
◆烤箱温度：145/145度55分钟

🌈荔枝可丽卷
1️⃣可丽饼皮
◆鸡蛋1个，糖15g，玉米油10g，搅匀
◆加低粉40g，仙人掌果1.5g，搅匀
◆加入牛奶110g，搅匀后过筛
◆方形平底锅加热至120度倒入面糊，晃一圈倒掉多余面糊，煎至表面鼓泡，晾凉再用

2️⃣荔枝奶油
◆淡奶油120g，荔枝糖浆20g，打发

3️⃣组合可丽卷
◆粉色饼皮➕荔枝奶油，抹平整，卷起来，冷藏备用

🌈杨梅奶油
◆淡奶油320g，糖18g，打发
◆加杨梅酱80g，继续打发均匀

🌈奶油淋面
◆淡奶油30g打6分发，加未打发的淡奶油40g，轻轻拌匀

🌈蛋糕组合
◆粉色戚风➕杨梅奶油➕荔枝杨梅果冻
◆第二层放荔枝可丽卷做夹心，杨梅奶油抹面
◆边缘挤上奶油花边，放上荔枝，脆啵啵，西瓜，椰丝点缀～

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