[羞嗒嗒]【炒合菜】

这盘炒合菜简直是家常菜天花板！
豆芽脆嫩爽口，粉条筋道入味，鸡蛋软嫩、韭菜鲜灵，各色食材融在一起锅气十足，咸鲜适口还带着一丝醋香，清爽不油腻。

简简单单几样家常食材一炒，鲜香浓郁，卷饼下饭都超绝，看着就开胃，一口下去满满烟火气，好吃又实在！

📝食材

~绿豆芽、红薯粉、韭菜、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒

🍲🥄做法

1. 粉条用温水泡软，开水煮3分钟捞出过凉水，沥干，加半勺老抽+少许油拌匀，防粘连、上色入味
2. 鸡蛋打散，热油炒成大块，盛出备用
3. 豆芽洗净沥干；韭菜切寸段
4.热锅倒油，爆香葱花、蒜末，倒入绿豆芽，大火翻炒1分钟至微微变软，
5.放入拌好的粉条和鸡蛋，加生抽、蚝油、白糖、少量盐，快速翻匀
6.最后放韭菜，大火翻炒10秒立刻关火
⚠️⚠️韭菜极易出水发蔫，一定要最后放，断生就出锅

💡小技巧

1. 全程大火快炒，锅气足才香，全程不超过5分钟
2. 粉条拌油是不结块的核心，别省略
3.爱吃辣加小米辣；清淡版去掉老抽
4. 有很多吃法：卷春饼、薄饼，或者直接配米饭、馒头
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